Kohl wird in vielfältigen Variationen als Vitaminlieferant in der dunklen Jahreszeit sehr geschätzt. Als Salatbeilage zu Fleischgerichten oder als Füllung für Pierogi. Als Frischkrautsalat, Sauerkraut oder warm. Auch eine Reihe von Suppen und Eintöpfen haben als Hauptbestandteil irgendeine Form von Kohl. Die Sauerkrautsuppe (kapusniak) ist eine sehr schmackhafte Suppe, die sich vor allem durch ihren unverwechselbaren säuerlichen Geschmack und den hohen Vitamin C Gehalt auszeichnet, der, wie der Name schon sagt vom Sauerkraut stammt.

Zurek ist eine herzhafte Suppe, die praktisch in jedem Imbiss und in jedem Restaurant Polens zu bekommen ist. Diese populäre Suppe gibt es in verschiedenen regionalen Variationen und ist in manchen Regionen ein fester Bestandteil des Festmahl an Ostersonntag. Besonders hervorzuheben ist ihr leicht säuerliche Geschmack, der durch das vergorene Roggenschrot zustande kommt. Da der Gärvorgang in diesen Breitengraden nicht immer gelingen will, ist dieses Rezept auf käuflichen Zurek (vergorenes Roggenschrot) ausgelegt. Wer aber Zurek selbst vergären möchte, findet das Rezept hier.

Schlesische Kartoffelklöße mit goldgelben Zwiebeln ist ein sehr einfaches Allerleute Gericht, dass, wie in der polnischen Küche üblich, sehr sättigend ist. Den besonderen Geschmack liefern hier die mit dem Bauchspeck gebratenen Zwiebeln.

Piroggen (Pierogi) sind gefüllte Teigtaschen aus Nudelteig. Die Art der Herstellung, Füllungen variiert von Region zu Region. Pierogi sind ein beliebter Bestandteil von polnischen und russischen Festmahlzeiten. Es gibt sie aber auch als süße Variante.

Zum Standardrepertoire der meisten polnischen Restaurants gehört der Reibekuchen, und das lässt sich auch relativ leicht und schnell zu Hause herstellen.