Zurek ist eine herzhafte Suppe, die praktisch in jedem Imbiss und in jedem Restaurant Polens zu bekommen ist. Diese populäre Suppe gibt es in verschiedenen regionalen Variationen und ist in manchen Regionen ein fester Bestandteil des Festmahl an Ostersonntag. Besonders hervorzuheben ist ihr leicht säuerliche Geschmack, der durch das vergorene Roggenschrot zustande kommt. Da der Gärvorgang in diesen Breitengraden nicht immer gelingen will, ist dieses Rezept auf käuflichen Zurek (vergorenes Roggenschrot) ausgelegt. Wer aber Zurek selbst vergären möchte, findet das Rezept hier.

Zurek (żurek) ist eine herzhafte Suppe, die praktisch in jedem Imbiss und in jedem Restaurant Polens zu bekommen ist. Diese populäre Suppe gibt es in verschiedenen regionalen Variationen und ist in manchen Regionen ein fester Bestandteil des Festmahl an Ostersonntag. Besonders hervorzuheben ist ihr leicht säuerlicher Geschmack, der durch das vergorene Roggenschrot zustande kommt. Dies ist das Grundrezept zum Gären von Zurek. Der Vorgang gelingt in diesen Breitengraden aber nicht immer, daher sollte das vergorene Roggenschrot nur verwendet werden wenn es nach der Gärzeit eindeutig sauer riecht. Nur dann kann man das Ergebnis Zurek nennen ;-)