| Yield | 6 |
|---|---|
| Regional | überregional |
| Rezeptkategorie | Alltagsgerichte |
| Zubereitungszeit | 1 h - 2 h |
| Gerichte | Suppen |
| Schwierigkeit | etwas Anspruch |
Die Auswahl an Suppen und Eintöpfen in der polnischen Küche ist sehr reich. Es sind vor allem die Gemüsesuppen, die im Winter für Nachschub an Vitaminen sorgen. Die Zutaten und Variationen der Suppen sind breit gefächert und geschmacklich sehr reizvoll. Krupnik - also Gerstensuppe (auch als Graupensuppe oder Gerstsuppe bekannt) ist eine Suppe, die auf der Basis einer Fleischbrühe gekocht wird, mit kleinen Fleischstücken als Einlange, und deren Hauptbestandteil Gerstengrütze ist, mit ihren charakteristischen und in diesen Breitengraden schon fast vergessenen Geschmack.
Die Pilze gründlich waschen und in Wasser einweichen. Das Fleisch zusammen mit dem Suppengemüse und den eingeweichten Pilzen in einen Topf geben, 1 1/2l Wasser hinzu gießen und eine Stunde kochen, damit eine kräftige Brühe entsteht. Die Brühe durch ein Sieb gießen, das Fleisch vom Knochen lösen und in Würfel schneiden, die Karotte vom Suppengemüse schälen und in Scheiben schneiden und die Pilze in Streifen schneiden. Die Gerstengrütze mit kaltem Wasser durchspülen, in einen Topf geben, einen halben Liter Wasser und einen Esslöffel Butter dazugeben und auf geringer Hitze 20min lang kochen. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, waschen, in die Brühe geben und das Ganze kochen, bis die Kartoffelwürfel weich sind (ca. 20min). Die gekochte Grütze, die geschnittene Karotte, sowie die Pilze und das Fleisch und den übrigen Esslöffel Butter in die Suppe geben und kräftig umrühren. Petersilie klein schneiden und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Fertig.
Als Fleischeinlage können Schweinerippchen oder alternativ auch Rindfleisch mit Knochen oder Hähnchenflügel verwendet werden.