Kohl wird in vielfältigen Variationen als Vitaminlieferant in der dunklen Jahreszeit sehr geschätzt. Eine Reihe von Suppen und Eintöpfen haben Kohl als Hauptbestandteil in irgendeiner Form. Kohl ist auch als Salatbeilage zu Fleischgerichten oder als Füllung für Pierogi, als Frischkrautsalat, Sauerkraut oder warm anzutreffen. Bei Krautwickeln (golabki, gołąbki) taucht der Kohl wie der Name schon sagt außen als Mantel für eine Füllung auf, die aus Reis, Fleisch oder einer Mischung aus beidem besteht.