0 Zutaten Teig 400 g Weizenmehl + zum ausrollen 1,5 Eier (das Eiweiß kann man zum bestreichen nutzen) 1,5 Gläser Milch etwa 370 ml 25 g Frischhefe 2 gr. L. Zucker 2 gr. L. Butter o. Margarine Salz Zutaten Käsefüllung 400 g Quark (Konsistenz nicht zu weich, sonst wird die Masse zu flüssig und fließt raus) 200 g gekochte mehlige Kartoffeln 2 Eier 2 gr. L. Butter o. Margarine 250 g Zucker 1 gr. L. saure Sahne 2 gr. L. Paniermehl 2 gr. L. Mehl Vanillezucker oder Vanillearoma Eventuell Rosinen (die kann man auch in Alkohol tränken) Salz Teigzubereitung: Hefe mit Zucker und 2 Löffel durchsiebten Mehl zerreiben. Mit ½ Glas warmer Milch verdünnen. In ein warmen ruhigen Ort zum wachsen wegstellen. Ca. ¼ - ½ h. Das Fett schmelzen und auf Raumtemp. Abkühlen. Das restliche Mehl durchsieben mit Prise Salz. Die gärende Hefe dazutun, sowie Eier und die restliche Milch. Eine gleichmäßige Masse rühren, am Ende das Fett dazugeben. An einem ruhigen warmen Ort zum wachsen abstellen. Ca. ½ - 1 h. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Quark mit Kartoffeln stampfen (wenn man es mixt wird die Konsistenz zu weich und die Masse zu flüssig und fließt raus beim füllen des Teigs) Fett zerreiben und zu der Masse dazugeben mit Zucker und Eiern, Sahne, Paniermehl, Salzprise und Aroma. Teig dick ausrollen. (beim Teig ausrollen – lieber nicht kneten, sonst muss man viel Mehl dazugeben, damit es nicht zu klebrig wird.) Kreise raus schneiden oder mit Messer Quadrate. In jedes Teil ein Löffel Füllung geben und traditionell zu Maultaschen kleben oder Hörnchen. Auf gefettetes Blech legen. Das restliche Ei leicht quirlen und den Teig reiben. Im Vorgeheizten Ofen bräunlich backen. (etwa ½ h im 175°) Nach dem Backen raus nehmen, denn das Eiweiß klebt an der Form nach Abkühlung und die zerstören beim rausnehmen. Schmecken am besten serviert mit saurer Sahne.